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スキー&スノーボード2004-2005

昆布とわかめの違い

元ネタ
トラックバックしろよ!!って突っ込まれそうですが(汗)

昆布とわかめの違いとはなんぞや!?スナオニもあんまりわかっていませんでした。
「昆布は出汁に使って、わかめはお味噌汁に入ってる」くらいの認識でした。
というわけで、高校の時の家庭科で使った食品成分表を見てみました。


昆布は褐藻類コンブ科コンブ属に属する海藻の総称。
寒流水域の北海道沿岸に多く生育し春,夏によく繁茂する。
・たんぱく質,カルシウム,鉄,よう素,繊維を多く含み,ビタミンA,B2も含まれる。
・大部分は,そのまま乾燥して,干しこんぶにされる。干しこんぶの表面の白い粉はマンニットで,甘味がある。だし汁にした時のうま味成分は,グルタミン酸である。

わかめは褐藻類アイヌワカメ科の海藻。岩手県から九州に至る太平洋岸や,津軽海峡を経て日本海岸に生育する。外洋に面した岩礁地帯に多い。
・栄養的価値それほど高くない

というわけで、簡単にいうとまず生育地が違いますねぇ。昆布は北海道。わかめは日本各地ですな。それと、わかめは昆布ほど栄養はありません。
違いってこれくらい?あとは調理の用途が違うって感じでしょうか?
by itudemo_sunaoni | 2004-11-07 18:24 | 食べ物
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